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周年炖饭 | 美味菜谱回顾

千寻生活

阅读63 发表于11月前 [营养美食/营养美食]


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一眨眼,《詹姆士的厨房》两周年了~ 在这个值得纪念的日子里,我们精心准备了一道丰盛的party料理分享给大家--周年海鲜炖饭,希望大家可以和家人、朋友一起分享。这两年来,感谢大家日日夜夜的陪伴,在接下来的日子里,相信有你们的相伴我们会越走越好!

水晶碗、平底锅、滤网、铸铁锅、锡纸、起司刨

盐 适量

草虾 10尾

鱿鱼 1尾

蛤蜊 10颗

鳕鱼 1块

番茄 1颗

洋葱 1/2颗

青椒 1根

香菜 2株

米饭 2碗

蒜末 1匙

红辣椒 3根

蘑菇片 适量

黑胡椒 适量

鲜奶油 1匙

番茄酱 2匙

色拉油 适量

羊奶起司块 1块

【1】处理虾子

将虾子剥壳、去掉虾头,并保留虾壳和虾头备用。然后将虾仁开背备用。

【2】干烙虾仁

将虾仁放入热锅中干烙后盛盘备用。

【3】煎制鱿鱼、鳕鱼

往锅中加适量色拉油,将鱿鱼和鳕鱼放入锅中一起煎熟后盛盘备用。

【4】熬虾汤

在锅中加入色拉油 ,然后向锅中倒入虾头和虾壳,炒香后加入适量的水煨煮,并用铲子把锅里的锅巴铲起来融入汤中。

Tips

锅中的锅巴是熟化的蛋白质,就是料理中香气的来源。

【5】过滤虾汤

将熬好的虾汤过滤备用。

【6】处理食材

分别将洋葱切丁、番茄切块、红辣椒切丁、青椒切片、香菜切碎备用。

【7】处理食材

将煎熟的鱿鱼和鳕鱼分别切块备用。

【8】煸炒食材

在锅中加入色拉油 ,并倒入洋葱丁、蒜末、蘑菇片、辣椒丁、番茄块煸炒均匀。

【9】熬汤

向锅中食材加入适量番茄酱,并加入过滤后的虾汤和适量盐继续煨煮。

做炖饭的关键要在放入米饭之前将汤的味道调好。

【10】倒入米饭

将煮好的米饭倒入调味好的汤中。

【11】煨煮炖饭

将铸铁锅加热后,倒入炖饭,将虾肉、鳕鱼、鱿鱼、蛤蜊放入锅中,盖上锅盖煨煮。

如果铸铁锅没有盖子,可以将锡纸亮面朝下盖在饭上。

【12】调味

待蛤蜊开口后,即可揭开锅盖,并在炖饭上放入青椒片,撒上香菜末,磨入适量羊奶起司碎,撒上黑胡椒,淋上鲜奶油。

这两年来我在《詹姆士的厨房》收获很多~ 还记得从一开始什么都懵懵懂懂到现在渐渐明白食物的意义,非常感谢师父带给我们的每一道料理~ 成长的路上也谢谢大家的陪伴,所以今天和师父一起制作了这道周年海鲜炖饭和大家分享~ 每一粒米饭都吸满了浓郁的汤汁,海鲜的香味在口中弥漫久久。两年了,一路走来你在美食和烹饪的道路上有什么变化呢?快来留言和我们一起分享吧。

周年炖饭:"我长这个样子!"

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